中國是世界上最早掌握釀酒技術的文明之一，許多源自中國的酒精及脫醇飲料不僅影響了本國文化，更通過貿易與交流惠及全球。以下列舉古代改變世界的十大中國制造酒精飲料，涵蓋含酒精與脫醇類型。

1. 黃酒（米酒）
黃酒是中國最古老的發酵酒之一，以大米、黍米等谷物釀制。其釀造技術傳播至日本、朝鮮半島，促進了東亞米酒文化的發展。黃酒在祭祀、醫藥和日常飲食中占據核心地位，其獨特風味影響了亞洲烹飪藝術。

2. 白酒（蒸餾酒）
中國白酒源于元代，通過蒸餾技術提升酒精度。作為世界六大蒸餾酒之一，白酒的制造方法可能經絲綢之路西傳，間接影響了伏特加等烈酒的演變。其文化象征意義深遠，成為全球華人社交的重要媒介。

3. 米醋（脫醇飲品）
古代中國人將剩余米酒進一步發酵為醋，制成米醋。這種脫醇飲品不僅作為調味品改變了亞洲飲食結構，還通過絲路貿易傳入歐洲，推動了西方醋業發展，并在醫藥領域用于消毒與保健。

4. 藥酒
結合中醫藥理釀制的藥酒，如虎骨酒、枸杞酒，古代經由商路出口至東南亞及中東。這些飲料將中國醫藥理念傳播至世界，豐富了全球傳統醫學體系，尤其影響了草本酒精飲料的制造傳統。

5. 茶酒
唐宋時期興起的茶酒，以茶葉與谷物共同發酵，兼具茶香與酒味。其工藝啟發周邊國家開發類似飲品，并隨茶文化西傳，促進了歐洲對混合飲料的探索，甚至影響了現代雞尾酒的發展。

6. 醪糟（甜酒釀）
這種低酒精度的米制發酵飲料，在東亞及東南亞廣受歡迎。古代通過海上絲路，其制造技術傳入日本（如甘酒）和越南，成為節日與養生文化的一部分，推動了發酵食品的全球化。

7. 菊花酒
以菊花入酒的傳統飲品，起源于漢代。菊花酒不僅在中國重陽節習俗中重要，還通過文化交流傳入朝鮮和日本，影響了東亞藥用花卉酒的開發，并促進了草本飲料在世界的普及。

8. 發酵果汁（如梅酒）
中國古代已用梅、桃等水果釀酒，梅酒尤其著名。此類技術經遣唐使傳入日本，形成獨特的果酒文化，后由歐洲殖民者借鑒，促進了西方水果白蘭地及利口酒的興起。

9. 豆漿發酵飲品（如酸豆漿）
雖非嚴格酒精飲料，但古代中國的豆漿發酵技術產生了類似脫醇酒的酸味飲品。這種方法通過佛教僧侶傳入東亞各國，影響了區域性發酵豆制品的開發，如日本的納豆和東南亞的豆酵餅。

10. 青稞酒（藏族飲品）
源自青藏高原的青稞酒，以高原大麥釀制。古代通過吐蕃與中原及中亞的交流，其釀造技藝傳入蒙古及喜馬拉雅周邊地區，改變了游牧民族的飲食結構，并豐富了世界谷物酒多樣性。

這些中國制造的酒精與脫醇飲料，不僅體現了古代科技的創新，更通過貿易、宗教與文化交流，深刻影響了全球飲食、醫藥及社會習俗，成為連接東西方文明的重要紐帶。